牛乳の不思議

先日、牧場に行って来ました！
そこで牛を見かけたので、牛乳に関してのお話しをしたいと思います！

牛乳は約80%がタンパク質で構成されていますが、さらに分解するとカゼインと言われる粒子になります。

このカゼインはカルシウムとリン酸で出来ているのですが、ミセルと言われる集合体を形成します。

ミセルは光を乱反射させて我々の視覚からは白く見えます。これが牛乳が白く見える仕組みなんですよー！

 

なんだが不思議ですよね。

光の反射の仕方で白く見えるっていうのに、本当に不思議です笑

そんなちょっとした豆知識をお話ししました。

これらに関する雑学や知識、もしあれば店舗に来た際教えて下さい！

 

内田でした！